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　　鸭胚简单的来说就是在烤鸭烧制之前需要选的鸭胚，谈起烤鸭就很多人就会津津乐道，烤鸭是咱们***具有代表性的美食，正宗的烤鸭它是由北京的填鸭为主材料，填鸭就是以人为的喂养方法而培养出来种优良的白鸭，在清朝就出现了烤鸭的制作，烤鸭现在作为我们***的代表性美食在50年代还作为中国的名菜来接待外宾，下面就给大家介绍一下鸭胚的具体制作方法。

　　在制作之前需要选择的鸭子，首先准备一碗温水加，在鸭子的脖子开一个小口，直到血流完鸭子停止抖动为止，然后把鸭子放置在温度为61度的热水里面去褪毛，让鸭子来回翻滚使它受热比较均匀，几分钟后就可以拿出来褪毛了，在褪的时候一定要小心，千万不要把鸭子皮肉弄破，冷冻***鸭报价，之后在鸭子身上开个小洞，把里面需要掏的掏干净，然后在拿开水从口中灌入，来回几次直至它肚子里面弄干净为止，然后就是吹鸭子，使用***的工具来操作，后需要把口系上挂炉上进行烤制，在选用燃烧材料时一般都是采用各种果树之类的燃烧材料，在清朝就有两种烤鸭烧烤方式，一个是明炉一个是暗炉，现在使用较多的就是明炉，冷冻***鸭哪里有，操作比较方便，暗炉一般需要控制炉内火的温度适量，需要操作人员有很好的技术性。

我们公司是一家肉鸭养殖公司，同时我们还对它进行加工生产，这样加工出来的烤鸭胚就是一种非常美味可口的食材了，它可以制作成非常好的烤鸭，那么我们对于公司的养殖与加工生产工作又了解多少呢？下面就由小编来为我们做详细的介绍。

相信大家都知道北京烤鸭，食用起来美味可口。不管在国内还是在国内，烤鸭胚也是不可缺少的原料，冷冻***鸭厂家批发，现在被公认为是国际的名菜，北京烤鸭的由来有两种说法，一种是说它的历史是，古时候辽国的在的时候，经常会把捕获的白色的鸭子带回来之后进行放养，你说它是吉祥之物，这就是北京烤鸭的祖先，北京的鸭子怕热喜欢冷的天气，北京地区的，只有夏天会比较热，在春秋冬三季节都是比较冷的，在夏天和秋天的河流当中水食也很丰富。当地的人家，于是就创造了人工钱呀，也就培养出了肉质非常的肥嫩的北京填鸭，北京烤鸭就是以这种肉质肥嫩的烤鸭胚烤制的。我们公司作为一家养殖生产与加工一体的厂家，对于各方面的工作都是非常严格的。

　　烤鸭和烧鸭主要有五点不同：

　　1、鸭子选材不同。

　　北方，尤其以北京为，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，冷冻***鸭，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。

　　2、选用木料不同。

　　北方烤鸭讲究用果木，常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。

　　3、调料不同。

　　北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料。

　　4、食用方式不同。

　　对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。

　　5、价格不同。

　　相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。